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美國小麥分類與等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

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美國小麥分類與等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
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一、小麥的分類

  美國小麥根據(jù)其粒色、粒質(zhì)、地域分為七大類:

  1、硬質(zhì)紅色春小麥(HRS):蛋白質(zhì)高達(dá)12%~15%,分為三類。

  ① 深色北部硬紅春麥(DNS):含有75%或以上的深色、硬質(zhì)的玻璃質(zhì)顆粒的硬質(zhì)紅色春小麥;

  ② 北部硬紅春麥(NSW):含有25%或以上,但不少于75%的深色、硬質(zhì)的玻璃質(zhì)顆粒的硬質(zhì)紅色春小麥;

  ③ 硬紅春麥(RSW):含有小于25%的深色、硬質(zhì)的玻璃質(zhì)顆粒的硬質(zhì)紅色春小麥。

  2、杜倫小麥(DW):是一種硬度最高的小麥,蛋白質(zhì)含量8%~11%,分為3種。

  ① 硬質(zhì)琥珀色杜倫小麥(HAD):含有75%或以上的琥珀色硬質(zhì)和玻璃質(zhì)顆粒的杜倫小麥。

  ② 琥珀色杜倫小麥(Amber Durum Wheat):含有60%或以上,但少于的琥珀色硬質(zhì)和玻璃質(zhì)顆粒的杜倫小麥;

  ③ 杜倫小麥(Durum Wheat):含有小于60%的琥珀色硬質(zhì)和玻璃質(zhì)顆粒的杜倫小麥。

  3、硬質(zhì)紅色冬小麥(HRW):蛋白質(zhì)含量9.5%~13.5%。

  4、軟質(zhì)紅色春小麥(SRW):蛋白質(zhì)含量9%~10%。

  5、白色小麥,分為4種:

  ① 硬質(zhì)白色春小麥(HWW):含有75%或以上的硬質(zhì)顆粒的白色小麥,可以含有不超過10%的白色密穗小麥,其蛋白質(zhì)含量在10.5%~12%;

  ② 軟質(zhì)白色小麥(SW):含有少于75%的硬質(zhì)顆粒的白色小麥,可以含有不超過10%的白色密穗小麥,蛋白質(zhì)8%~10%;

  ③ 白色密穗小麥(WCW):含有不超過10%的其他白色小麥的白色密穗小麥;

  ④ 西部白色小麥(WW):含有10%以上的白色密穗小麥及10%以上的其他白色小麥。

  6、不列級(jí)別小麥(Unclassed Wheat):不能應(yīng)用小麥標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)格進(jìn)行劃分的任何品種小麥,包括紅色杜倫小麥、紅色或白色以外的任何小麥。

  混合小麥(Mixed Wheat):由90%以下的一種小麥和10%以上的另一種小麥所組成,或由符合小麥定義的數(shù)種小麥混合而成。

二、小麥的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

  美國農(nóng)業(yè)部聯(lián)邦糧谷檢驗(yàn)署對(duì)美國七大類小麥分為五等,其標(biāo)準(zhǔn)見表。

美國小麥等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)



饅頭粉改良劑,小麥分類


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