HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間6.5小時
一、材料
粳米100克，山芋500克，精鹽5克，植物油200克(實耗約60克)，味精4克
二、制作方法
1、將粳米淘洗凈，放水中浸泡6小時，加少量水磨成稀漿。山芋洗凈，去皮切成約0.1厘米見方的丁，與米漿、精鹽、味精拌和均勻。
2、炒鍋上旺火，舀入植物油燒至七成熱，把調(diào)制好的米漿舀入鐵勺內(nèi)，連同鐵勺一起放入油鍋內(nèi)炸約2分鐘，待自行脫勺時，再翻身炸至兩面焦黃，即可撈出瀝油，趁熱裝盤。
三、注意事項
地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素。
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