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豆面小窩頭的做法和配方

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豆面小窩頭的做法和配方
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一、原料

  1、主料

  玉米面500,克黃豆面250克,小蘇打5

  2、調(diào)料

  白糖100

二、制作步驟

  1、小蘇打放入碗內(nèi),加入少許溫水攪至溶化,濾去雜質(zhì),取100克玉米面放入盆中,倒入開水攪勻成燙面,涼涼。

  2、加入余下的玉米面、黃豆面、小蘇打水及適量清水拌勻,再加入白糖揉勻揉透成較硬的面團,蓋上濕布,稍餳。

  3、餳好的面團50克下一個劑,放在案板上揉成圓錐狀,在底部邊搓邊捏出一孔,洞深約為4厘米,制成窩頭生坯。

  4、取算子1個,放上濕屜布,再把窩頭均勻地碼在上面;蒸鍋燒沸,放入窩頭,用旺火蒸20分鐘至熟,裝盤即成。



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