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魚饅頭的做法步驟

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魚饅頭的做法步驟
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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,白糖30克,水450~500

  2、豆沙餡150

一、制作過程

  1、和面

  將干酵母用水溶解后,與面粉、白糖、饅頭改良劑、水攪拌至面筋充分形成,經(jīng)過壓面機壓面至面坯光滑,稍靜置待用。

  2、成型

  手工成型,包入豆沙餡,用剪刀剪出刺,并安上眼睛。

  3、醒發(fā)

  時間40~50分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4、成熟

  用旺火蒸20~25分鐘即可。



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