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刺猬饅頭的做法步驟

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刺猬饅頭的做法步驟
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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,白糖30克,水450~500

  2、豆沙餡150

二、制作過程

  1、和面

  將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、白糖、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?,?jīng)過壓面機(jī)壓面至面坯光滑,稍靜置待用。

  2、成型

  下劑,50/個(gè)包入豆沙餡,收口成圓形,然后整形,再用小剪刀剪出刺猬身體,手工成型。

  3、醒發(fā)

  時(shí)間40~50分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4、裝飾

  用豆沙餡點(diǎn)上眼睛。

  5成熟

  用旺火蒸20~25分鐘即可。



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