HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,白糖30克,水450~500克
2、豆沙餡150克
二、制作過程
1、和面
將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、白糖、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?,?jīng)過壓面機(jī)壓面至面坯光滑,稍靜置待用。
2、成型
下劑,50克/個(gè)包入豆沙餡,收口成圓形,然后整形,再用小剪刀剪出刺猬身體,手工成型。
3、醒發(fā)
時(shí)間40~50分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。
4、裝飾
用豆沙餡點(diǎn)上眼睛。
5、成熟
用旺火蒸20~25分鐘即可。
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