HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料A
面粉200克,酵母1克,南瓜泥55克,牛奶115克
2、原料B
面粉200克,酵母1克,牛奶50克
3、輔料
黑豆適量,融化巧克力適量
二、做法
1、將A的南瓜泥、牛奶和酵母混合均勻,倒入面粉,再次混合均勻,揉成光滑細(xì)致的面團(tuán)。
2、同樣做好B的面團(tuán)(A和B的面團(tuán)軟硬度需一致),全部收圓入盆,覆蓋。
3、發(fā)酵至兩倍大(不可過大)。
4、取出A面團(tuán),鋪撒面粉,反復(fù)將面團(tuán)揉成硬面團(tuán),且切面細(xì)致,無明顯孔洞。搓成長條。
5、分成5個約60克1個的劑子,外加一小塊剩余面團(tuán),分別揉圓。同樣的方法處理B面團(tuán),用濕布覆蓋好所有暫時(shí)不用的面團(tuán)。
6、取一個A的面團(tuán),揉圓,稍按扁成卡通虎的頭部。
7、在A的剩余小面團(tuán)上揪兩小塊,分別揉圓壓扁,蘸少許水,粘在頭的上部兩側(cè)成耳朵,再從B的剩余小面團(tuán)上揪一點(diǎn)點(diǎn),揉圓按扁,粘在耳朵內(nèi)(造形時(shí)需保持光滑面朝外,成品表面才不會粗糙)。
8、在B的剩余小面團(tuán)上揪兩小塊,揉圓按扁,將黑豆分別粘上,再粘到臉上成眼睛,最后揪兩小塊白面團(tuán),揉成一頭細(xì)一頭粗的長條狀,對粘成虎的胡子。
9、依次做完其他面團(tuán),鋪墊,覆蓋醒發(fā)30分鐘。開水上鍋,大火蒸10分鐘左右。出鍋放涼后,用巧克力筆裝飾即可。
三、注意事項(xiàng)
1、剩下的白面團(tuán),可以做成白色的卡通虎,也可以另作它用,比如蒸其他的造型面點(diǎn),或干脆就蒸成小饅頭。
2、造形中,如果不易粘合,就蘸少許水,增加黏合力。
3、南瓜泥中所含的水分,因南瓜的品質(zhì)和制熟的方法不同,可能每次都會有所差異,自己調(diào)整一下液體的用量,揉好的面團(tuán)應(yīng)該是稍硬的。
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