HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉600克、桂圓肉60克、黑糖80克、酵母粉5克、泡打粉5克、水260毫升
二、做法
1、將桂圓肉切碎，加入100毫升水泡20分鐘備用。
2、將剩余160毫升的水與黑糖放入小湯鍋中，以小火煮至黑糖溶化后盛起備用。
3、將中筋面粉、泡打粉、桂圓肉加入鋼盆中，再將酵母粉與黑糖水拌勻倒入其中。
4、用雙手將做法3的材料揉約2分鐘至均勻成團(tuán)沒有硬塊，再用濕毛巾或保鮮膜蓋好，靜置醒約20分鐘。
5、將醒過的面團(tuán)揉至表面光滑后分割成10等份，并分別將每份小面團(tuán)揉成圓形面團(tuán)。
6、將圓形面團(tuán)接口處朝下排放入蒸籠，蓋上蓋靜置約40分鐘醒發(fā)。
7、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的饅頭放至鍋上，以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
