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桃夾子的做法步驟

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桃夾子的做法步驟
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一、原料配方(以20只計(jì))

 ?。?、坯料

  中筋面粉300g,酵母5g,泡打粉5g,白糖5g,溫水160mL

  2、輔料

  芝麻油50mL,莧菜紅色素溶液10mL

二、制作過(guò)程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻,中間扒一窩,放入酵母、白糖,再放入溫水調(diào)成面團(tuán),揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

  2、生坯成型:將發(fā)酵面揉勻,搓成條,摘成劑子,逐只將劑子按扁,用搟面杖搟成直徑8cm的圓皮,抹上芝麻油,對(duì)折成半圓形;用干凈木梳在上面刻上條痕,再用快刀在半圓的弧部斜切兩刀,成2片葉子,用手將底部?jī)芍唤悄髷n捏緊,桃尖捏尖后即成生坯。

  3、生坯熟制:生坯放入刷上油的蒸籠上,蒸7min,用干凈牙刷沾上色素溶液刷上紅色渲染。



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