HAIWEILIGAILIANGJI
燜煮面時(shí)間：10分鐘3人份
一、原料
1、面粉300克，扁豆250克
2、生抽1小匙，白糖1小匙，食用堿1小匙，香油1小匙，蔥末適量，蒜末適量，油適量，鹽適量
二、做法
1、將面粉、食用堿、鹽混合均勻，倒入適量水，攪拌均勻后和面。揉至面團(tuán)光滑，覆上保鮮膜，餳10分鐘。
2、取出面團(tuán)，繼續(xù)揉面直至表面光滑，搟成略薄的圓形面皮。
3、在面皮上撒一層干面粉，層層疊起，切成均勻的面條，抖開即成手搟面條。
4、扁豆除去兩端的莖，掰成4厘米長(zhǎng)的段。
5、油鍋燒熱，放入蔥末，蒜末爆香，放入扁豆段翻炒，倒入生抽、白糖、鹽翻炒均勻。
6、加足量水，沒過扁豆段。加蓋，中火燜至湯汁煮沸。
7、將湯汁倒入容器中，備用；將適量面條鋪在扁豆段上。
8、淋入湯汁，鋪上剩余的面條后，再次淋入湯汁，加蓋，小火燜至水分即將收干，將扁豆段和面條攪拌均勻，撒上蒜末、香油即可。
三、注意事項(xiàng)
分2次淋入湯汁,可以讓面條更好地吸收湯汁的味道，面條之間也不容易粘連。
