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川味炸醬面的做法步驟

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川味炸醬面的做法步驟
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  煮面時(shí)間:3分鐘2人份

一、原料

  1、手搟面150克,豬肉100克,萵筍葉50克,豌豆尖50克

  2、麻辣醬1大匙,甜面醬1/2大匙,蔥末適量,姜末適量,蒜末適量,油適量

二、做法

  1、豬肉切末,萵筍葉切段。油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末爆香,放入豬肉末翻炒至變色。

  2、將麻辣醬、甜面醬和適量水混合均勻,倒入鍋中,翻炒幾下。小火慢慢熬煮,同時(shí)不停用鏟子翻動(dòng)。當(dāng)鍋中的肉醬變得有些黏稠、色澤油亮微黃色時(shí),關(guān)火,制成炸醬。

  3、鍋中倒入適量水,將面條煮熟撈出過涼,瀝干水分,放入碗中。

  4、將豌豆尖、萵筍葉段放入鍋中,煮1分鐘,撈出,放在面條上,澆上炸醬,攪拌均勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  四川人愛吃的豌豆尖其實(shí)是豌豆秧苗頂頭的一段,又嫩又綠。



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