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豆豉涼面的做法步驟

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豆豉涼面的做法步驟
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  煮面時(shí)間:3分鐘2人份

一、原料

  1、鮮濕面150克,黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2

  2、大蒜5瓣,蔥1/2棵,醬油1/2匙,豆豉3大匙,油適量

二、做法

  1、將豆豉剁成蓉;大蒜、蔥切末;黃瓜、胡蘿卜切絲。

  2、鍋中倒入油,放入豆豉蓉,調(diào)小火慢慢翻炒,炒至起浮末時(shí),放入蔥末、蒜末炒約1分鐘,再加入適量水煮沸,盛出。

  3、湯鍋中倒入適量水煮沸,放入面條攪散,以中小火煮至面條熟透,撈出過(guò)涼水,瀝干水分,放入碗中。

  4、將胡蘿卜絲、黃瓜絲碼在面條上,倒入炒好的豆豉醬,調(diào)入醬油,拌勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  放蔥末、蒜末時(shí),需勤翻、小火炒制,當(dāng)蒜末和蔥末浮在油上時(shí),此時(shí)火候建議,火大的話豆豉會(huì)發(fā)苦,但火候不夠豆豉味揮發(fā)不出來(lái)。



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