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廣式雞蛋涼面的做法步驟

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  煮面時(shí)間:3分鐘1人份

一、原料

  1、窄切面100克,熟雞胸肉30克,雞蛋2個(gè),黃瓜1根,胡蘿卜1/2根,花生仁適量

  2、芝麻醬2大匙,白芝麻2小匙,干辣椒粉2小匙,白糖2小匙,醬油1小匙,醋1小匙,蒜末適量,香油適量,油適量,鹽適量

二、做法

  1、雞胸肉撕成細(xì)絲;黃瓜、胡蘿卜切絲。

  2、鍋中倒入油,燒至三成熱,將熱油淋在干辣椒粉上,放入白芝麻,制成白芝麻辣椒油。

  3、將蒜末加鹽腌5分鐘,加少量水,制成蒜汁。

  4、醬油、醋、白糖、香油、芝麻醬混合在一起,加適量水,按同一方向攪拌均勻。

  5、雞蛋攤成蛋皮,切絲。

  6、把面條煮熟,撈出過涼,瀝干水分,放入碗中。

  7、將菜碼碼在面條上,淋入辣椒油,芝麻醬和蒜汁,撒上花生碎攪拌均勻即可。

三、注意事項(xiàng)

   攤雞蛋皮時(shí),要用平底鍋,不斷輕輕晃動(dòng)平底鍋,使雞蛋液受熱均勻。



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