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重慶小面的做法步驟

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  煮面時(shí)間:5分鐘3人份

一、原料

  1、堿水掛面200克,空心菜100克,芽菜20克,花生仁適量

  2、花椒粉1匙,豬油1匙,香油1匙,菜籽油1匙,蔥末2匙,蒜末2匙,醬油2匙,辣椒油2匙,鹽適量

二、做法

  1、鍋中倒入菜籽油燒熱,倒出。

  2、鍋中放入花生仁,小火炒香,盛出后碾碎。

  3、另起鍋,鍋中加水,大火煮至微沸,備用。

  4、在燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味汁,將醬油、蔥末,蒜末、花椒粉、辣椒油、豬油、香油、菜籽油、熟花生仁碎、芽菜,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?span>

  5、水沸后,放入堿水掛面,快速用筷子攪散。

  6、空心菜切段,放入鍋中,煮至變色,撈出。

  7、將煮好的面條盛入碗中,澆上2匙面湯。

  8、在面條上碼上空心菜段,淋入調(diào)味汁即可。

三、注意事項(xiàng)

  芽菜是用芥菜的嫩莖腌制而成的。如果不容易買到,可以用榨菜絲代替。



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