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私房炸醬面的做法步驟

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私房炸醬面的做法步驟
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  煮面時(shí)間:3分鐘2人份

一、配料

 ?。?、原料

  雞蛋面200克,里脊肉200克,五香豆干2塊,花生仁1小把,小黃瓜2根,胡蘿卜1

 ?。?、調(diào)料

  油2大匙,香油1大匙,白糖2小匙,鹽1小匙,甜面醬1/2大匙,辣豆瓣醬1/2大匙,蔥,姜,蒜末適量,淀粉適量

二、做法

  1、里脊肉切丁,加1/2小匙鹽和適量淀粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏2小時(shí)。

  2、五香豆干切丁;小黃瓜、胡蘿卜切絲,加1/2小匙鹽,腌20分鐘。

  3、鍋中放入少量油,小火分別將花生仁、五香豆干丁炒熟,撈出瀝油。

  4、鍋中放入1大匙油,放入肉丁翻炒至斷生,撈出。

  5、倒入剩余的油,放入1/2蔥末、蒜末、姜末爆香,然后調(diào)中火,放入甜面醬辣豆瓣醬炒香。

  6、放入五香豆干丁、花生仁、里脊肉丁、白糖和鹽,翻炒均勻,淋入香油,制成炸醬。

  7、鍋中倒入適量水煮沸,放入面條攪散,中火煮3~5分鐘,撈出過涼,瀝干水分,放入碗中。

  8、將適量面條放入小碗中,碼上黃瓜絲和胡蘿卜絲,澆上炸醬,撒入剩余的蔥末,攪拌均勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  里脊肉多腌些時(shí)間比較入味,夏天建議買新鮮的,不然冷藏的溫度不夠,會影響味道。



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