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新疆過油肉拌面的做法步驟

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新疆過油肉拌面的做法步驟
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  煮面時(shí)間:3分鐘2人份

一、配料

 ?。?、原料

  拉面150克,羊肉100克,西紅柿2個(gè),洋蔥1/2個(gè),四季豆50克,青紅辣椒各1

 ?。?、調(diào)料

  淀粉1小匙,醬油1小匙,蒜末適量,干辣椒碎適量,花椒粒適量,胡椒粉適量,油適量,鹽適量

二、做法

  1、四季豆切絲;西紅柿、洋蔥、青辣椒切成小塊;紅辣椒切段。

  2、羊肉切片,用淀粉、醬油腌制5分鐘,備用。

  3、油鍋燒至七成熱,放入青辣椒塊、紅辣椒段過油,迅速撈出。

  4、鍋里留少許油,倒入羊肉片,翻炒至變色,撈出。

  5、鍋中倒入適量油,放入花椒粒、干辣椒碎爆香,放入蒜末、洋蔥塊、四季豆絲,翻炒均勻。

  6、放入西紅柿塊煸炒,直至軟爛出汁,加胡椒粉調(diào)味。

  7、放入羊肉片、青辣椒塊、紅辣椒段,翻炒片刻后加鹽調(diào)味,翻炒幾下,制成過油肉,盛出。

  8、另起鍋,鍋中倒入適量水,大火煮沸后,放入面條,煮熟后過涼,澆上過油肉,攪拌均勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  做好的過油肉色澤鮮亮,拌上拉面,酸甜微辣,十分爽口。



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