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延吉冷面的做法步驟

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  煮面時(shí)間:4分鐘2人份

一、配料

  1、原料

  細(xì)蕎麥面100克,雞蛋1個(gè),西紅柿1/2個(gè),梨1/2個(gè),黃瓜1/2根,香菜1棵

 ?。?、調(diào)料

  醋1大匙,檸檬汁1大匙,白糖1小匙,韓式辣椒粉1小匙,白芝麻1小匙,蒜末適量,蔥末適量,小蘇打適量,鹽適量

二、做法

  1、將細(xì)蕎麥面放入涼水中浸泡約30分鐘,搓勻。

  2、雞蛋煮熟,去殼后切成兩半。

  3、將蒜末、韓式辣椒粉、醋、白糖、鹽、小蘇打、白芝麻放入大碗中,倒入適量水?dāng)嚢杈鶆?,放入冰箱冷?span>10分鐘。

  4、將大碗取出,倒入檸檬汁,調(diào)成調(diào)味汁,備用。

  5、西紅柿切片;黃瓜、梨切絲,備用。

  6、鍋中倒入適量水煮沸,將細(xì)蕎麥面撈出,放入沸水中,煮約2分鐘后即可撈起,再用涼水沖涼,瀝干水分,備用。

  7、取一個(gè)大碗,放入細(xì)蕎麥面,將黃瓜絲、梨絲、西紅柿片和雞蛋碼在上面,澆入調(diào)好的調(diào)味汁。

  8、香菜切段,和蔥末一同撒入碗中,攪拌均勻即可。

三、注意事項(xiàng)

  調(diào)汁時(shí)一定要放入小蘇打,放入小蘇打后,面汁呈弱堿性(和蘇打水類似),這樣面湯清爽、面條鮮滑。



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