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八寶辣醬拌面怎么做

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八寶辣醬拌面怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1碗)

  寬面1團(tuán),里脊肉15g,雞肉15g,小豆干1片,綠竹筍15g,香菇1朵,蝦仁4只,毛豆10g,蝦米1/2茶匙

  2)、開店量(30碗)

  寬面30團(tuán),里脊肉450g,雞肉450g,小豆干30片,綠竹筍450g,香菇30朵,蝦仁120只,毛豆300g,蝦米1/2杯

  2、調(diào)味料(每碗)

  A、豆瓣醬1茶匙,辣椒醬1茶匙,高湯12杯,糖1/4茶匙,醬油1茶匙,胡椒粉少許

  B、太白粉水1茶匙,胡椒粉少許

二、制作方法

  1、將香菇和蝦米泡軟后香菇切丁,里脊肉、雞肉、小豆干、綠竹筍切成小丁備用。

  2、在鍋中放入1大匙油,爆香蒜末、蔥花、蝦米、香菇等材料,再加入豆瓣醬和辣椒醬炒香,續(xù)放入調(diào)味料A,用小火慢煮至入味,最后加入蝦仁和毛豆仁,并用調(diào)味料B勾芡備用。

  3、面條放入滾水中煮熟后撈出瀝干水分,放置于碗中,再將煮好的醬料加入面中拌勻即可。



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