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拌蒟蒻卷怎么做

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拌蒟蒻卷怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1份)

  蒟蒻條1盒,蔥1/3根,蒜頭4粒,辣椒少許

  2)、開店量(30份)

  蒟蒻條30盒,蔥10根,蒜頭60粒,辣椒2根

  2、調(diào)味料(每份)

  醬油膏1大匙,辣椒醬1/2大匙,冷開水1大匙,醋1/2茶匙,糖1/2茶匙,香油1/2茶匙,辣油1/4茶匙

二、制作方法

  1、將蔥、蒜頭和辣椒洗凈后切成細(xì)末,放置于碗中,再加入調(diào)味料拌勻,即為醬汁。

  2、將蒟蒻卷自盒中取出,用水清洗,再放入滾水中氽燙5~6分鐘后撈出,放置于冰水中待涼后取出,瀝干水分排入盤中。

  3、將調(diào)好的醬汁拌勻淋在蒟蒻卷上,即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  蒟蒻是蒟蒻粉加上微量的堿水和蒟蒻凝固劑制成的。煮的時(shí)候可以加入少許的白醋來去除堿味。



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