HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1份）
蒟蒻條1盒，蔥1/3根，蒜頭4粒，辣椒少許
2）、開店量（30份）
蒟蒻條30盒，蔥10根，蒜頭60粒，辣椒2根
2、調(diào)味料（每份）
醬油膏1大匙，辣椒醬1/2大匙，冷開水1大匙，醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/4茶匙
二、制作方法
1、將蔥、蒜頭和辣椒洗凈后切成細(xì)末，放置于碗中，再加入調(diào)味料拌勻，即為醬汁。
2、將蒟蒻卷自盒中取出，用水清洗，再放入滾水中氽燙5~6分鐘后撈出，放置于冰水中待涼后取出，瀝干水分排入盤中。
3、將調(diào)好的醬汁拌勻淋在蒟蒻卷上，即可食用。
三、注意事項(xiàng)
蒟蒻是蒟蒻粉加上微量的堿水和蒟蒻凝固劑制成的。煮的時(shí)候可以加入少許的白醋來去除堿味。
