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彩椒肉絲燴面怎么做

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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1份)

  寬面1團(tuán),里脊肉100g,黃椒1/6個(gè),紅椒1/6個(gè),青椒1/6個(gè)

  2)、開店量(30份)

  寬面30團(tuán),里脊肉3kg,黃椒5個(gè),紅椒5個(gè),青椒5個(gè)

  2、調(diào)味料(每份)

  高湯1杯半,鹽1/4茶匙

  3、醬汁(每份)

  酒1/4大匙,蛋清少許,太白粉1/2茶匙,油1/2茶匙

二、制作方法

  1、里脊肉順著紋路切絲后,放入醬汁中拌勻;黃椒、紅椒和青椒去子后切絲。

  2、面條放入滾水中煮熟后撈出,盛入湯碗中。

  3、在鍋中放入少許的油爆香蔥段,再放入肉絲輕輕地炒散,加入其他的配料拌炒后倒入調(diào)味料煮滾。

  4、最后用太白粉水勾薄芡后,滴入蔥油盛入碗中即可。

三、注意事項(xiàng)

  甜椒的味道溫和,生食熟食皆宜。甜椒烹調(diào)的時(shí)間不要過長(zhǎng),否則會(huì)影響脆度和口感。



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