HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1份）
寬面1團(tuán)，里脊肉100g，黃椒1/6個(gè)，紅椒1/6個(gè)，青椒1/6個(gè)
2）、開店量（30份）
寬面30團(tuán)，里脊肉3kg，黃椒5個(gè)，紅椒5個(gè)，青椒5個(gè)
2、調(diào)味料（每份）
高湯1杯半，鹽1/4茶匙
3、醬汁（每份）
酒1/4大匙，蛋清少許，太白粉1/2茶匙，油1/2茶匙
二、制作方法
1、里脊肉順著紋路切絲后，放入醬汁中拌勻；黃椒、紅椒和青椒去子后切絲。
2、面條放入滾水中煮熟后撈出，盛入湯碗中。
3、在鍋中放入少許的油爆香蔥段，再放入肉絲輕輕地炒散，加入其他的配料拌炒后倒入調(diào)味料煮滾。
4、最后用太白粉水勾薄芡后，滴入蔥油盛入碗中即可。
三、注意事項(xiàng)
甜椒的味道溫和，生食熟食皆宜。甜椒烹調(diào)的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)影響脆度和口感。
