HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1份）
面條100g，蛋3個，草蝦1尾，香菇1朵，魚板1片，小豆苗適量
2）、開店量（30份）
面條3kg，蛋90個，草蝦30尾，香菇30朵，魚板30片，小豆苗適量
2、調(diào)味料（每份）
高湯和蛋液的比例為2.5:1，柴魚醬油1茶匙，鹽1/4茶匙
二、制作方法
1、將面條燙熟后撈出放入杯中；蛋打散后加入調(diào)味料拌勻，過濾后倒入面杯中；再放入香菇、草蝦和魚板，用保鮮膜覆蓋。
2、蒸籠水滾后，放入面杯約12分鐘，待蛋熟了，加入小豆苗和蔥油，繼續(xù)蒸30秒即可取出食用。
