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蔥油拌面怎么做

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蔥油拌面怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1份)

  油面120g,蔥2根,香菜少許,辣椒少許

  2)、開店量(30份)

  油面3.5kg,蔥60根,香菜1把,辣椒3把

  2、調(diào)味料(每份)

  A、醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少許

  B、香油1茶匙,蔥油1茶匙

二、制作方法

  1、將蔥和辣椒洗凈后切成細(xì)絲;香菜切小段備用。

  2、油面放入滾水中稍微汆燙一下后撈出,瀝干水分,放置于拌盤中,加入調(diào)味料A拌均勻盛盤。

  3、蔥絲泡水變脆后取出,與辣椒和香菜一起放置于面條上。調(diào)味料B在鍋中加熱后,淋于蔥絲上即可。

三、注意事項(xiàng)

  這道面食的材料雖然簡(jiǎn)單,但香味卻十足。蔥絲在熱油淋入后,蔥香會(huì)釋放出來(lái)。



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