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海鮮湯面怎么做

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海鮮湯面怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1碗)

  拉面120g,蛤蜊3個,蝦仁3只,魷魚3片,花枝3片,海參15g,鴻喜菇15g,蒜苗少許

  2)、開店量(30碗)

  拉面3.5kg,蛤蜊2kg,蝦仁1kg,魷魚1kg,花枝1kg,海參450g,鴻喜菇450g,蒜苗300g

  2、調(diào)味料(每碗)

  高湯2杯,鹽1/3茶匙,酒1/2茶匙

二、制作方法

  1、將魷魚和花枝去除薄膜后切成花紋塊;蛤蜊吐沙;海參斜切片。

  2、拉面入滾水中煮熟后,撈出來瀝干水分,放置在大碗中。

  3、在鍋中放入少許的油,爆香蔥段、姜片,再加入調(diào)味料和其他所有配料煮熟,最后將其倒入湯面中,并淋上少許蔥油即可。

三、注意事項

  海鮮面的材料較多,每一樣食材均要注意其新鮮度,海鮮湯面也可以變成海鮮炒面或海鮮粥等等。



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