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餛飩面怎么做

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餛飩面怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)家庭量(1碗)

  胡蘿卜面1團(tuán),餛飩皮8張,小白菜30g

  2)、開店量(30碗)

  胡蘿卜面30團(tuán),餛飩皮240張,小白菜900g

  2、調(diào)味料(每碗)

  高湯2杯,鹽1/3茶匙,蔥油酥12茶匙

  3、餡料

  1)、家庭量(4碗)

  豬絞肉300g,蔥花1茶匙,姜末少許,酒少許,胡椒粉少許,水1大匙,鹽1/4茶匙,雞骨粉少許,香油少許

  2)、開店量(30碗)

  豬絞肉5kg,蔥花3杯,姜來(lái)1大匙,酒2大起,胡椒粉1/2茶匙,水2杯,鹽1茶匙,雞骨粉1茶匙,香油1大匙

二、制作方法

  1、將餡料全部拌勻,放入冰箱冷藏1小時(shí)后再取出;用餛飩皮蘸少量的水包餡料。

  2、胡蘿卜面放入滾水中煮熟后瀝干水分撈出,放置于調(diào)味料中,再把燙熟的小白菜和餛飩加入面中,放入些蔥油酥和香油即可。

三、注意事項(xiàng)

  市面上有各式的面條,例如胡蘿卜面條、菠菜面條、海藻面條、抹茶面條、山藥面條等,都可采用,讓面條多樣化。餛飩的餡料也可以用蝦仁等海鮮來(lái)做,但成本會(huì)較高,可視客人喜好來(lái)做決定。



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