HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1)、家庭量(1份)
意面1團,榨菜15g,蝦米1茶匙,蒜頭2粒,辣椒少許,包心菜芽2棵
2)、開店量(30份)
意面30團,榨菜450g,蝦米1/2杯,蒜頭60粒,辣椒2根,包心菜芽60棵
2、調(diào)味料(每份)
醬油1茶匙半,高湯1茶匙半,味精1/4茶匙,辣油1/2茶匙,辣椒醬1茶匙,糖1/4茶匙,蔥油1/2茶匙
二、制作方法
1、榨菜切成細末;蝦米泡軟后切成細末;蒜頭和辣椒也切成細末。
2、意面放入滾水中煮熟后撈出,瀝干水分,放置于拌盆內(nèi)。
3、鍋中放入少許的油,爆香配料,再加入調(diào)味料混合后,將這些配料倒入面條中拌勻盛盤,再燙些青菜圍邊即可。
三、注意事項
喜歡吃辣的人會很喜愛吃這道面。使用的面條也可隨意變化。常見的和辣味拌面搭配的餐點有藥燉排骨、四神湯、泡菜等。