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綠茶湯面怎么做

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綠茶湯面怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1碗)

  寬面1團(tuán),蛤蜊10個(gè),魚板3片,姜適量

  2)、開店量(30碗)

  寬面30團(tuán),蛤蜊4kg,魚板2條,姜適量

  2、調(diào)味料(每碗)

  高湯2杯,鹽1/3茶匙,酒1茶匙,綠茶粉1小包(2g)

二、制作方法

  1、蛤蜊泡于食鹽水(海水咸度)中吐沙后清洗干凈;魚板切片;姜切成小片狀。

  2、寬面放入滾水中煮熟后撈出瀝干水分,放置于碗中。

  3、在鍋內(nèi)倒入除綠茶粉外的調(diào)味料煮滾,再將蛤蜊、姜和魚板放入鍋中煮熟后熄火。

  4、把綠茶粉倒入鍋中攪拌均勻,把全部的料再倒入碗中即可。

三、注意事項(xiàng)

  綠茶粉要最后再加入湯面中,否則煮久后會(huì)變苦,用量也可自行斟酌。蛤蜊的鮮甜,加上綠茶的淡淡清香,是炎熱夏日的合適的選擇。



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