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麻油腰子線面怎么做

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麻油腰子線面怎么做
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一、材料

  1、原料

  1)、家庭量(1碗)

  白線面1人份,腰子1/4副,老姜30g

  2)、開店量(30碗)

  白線面30人份,腰子8副,老姜900g

  2、調味料(每碗)

  黑麻油1大匙,酒1杯,高湯1杯,冰糖少許

二、制作方法

  1、腰子剖開后,切除白色筋膜的部分,在腰子的表面交叉切出花紋,再切塊洗凈,老姜則刷洗干凈后切成片。

  2、把白線面放入滾水中煮熟后瀝干水分撈出,放置于大碗中。

  3、在鍋中放入黑麻油,把姜片丟入鍋中爆香呈金黃萎縮狀,再加入其他的調味料煮滾,最后加入腰子煮熟,倒入線面即可。

三、注意事項

  腰子可用熱滾水略淋一下再清洗干凈,烹調時湯汁會比較漂亮。面線分咸、淡兩種口味,購買時需要注意。



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