HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1)、家庭量(1份)
抹茶面1束,鴻喜菇30g,干海帶芽5g
2)、開(kāi)店量(30份)
抹茶面30束,鴻喜菇900g,干海帶芽150g
2、調(diào)味料(每份)
鹽1/6茶匙,柴魚(yú)醬油1茶匙,香油1茶匙,芝麻少許
3、醬汁(每份)
淡色醬油2大匙,綠茶粉1/2小包,冷開(kāi)水1茶匙,蜂蜜1茶匙,檸檬汁1茶匙
二、制作方法
1、將干海帶芽泡發(fā)脹,鴻喜菇切除根部后燙熟,待涼后與海帶芽加入調(diào)味料拌勻。
2、抹茶面放入滾水中煮熟后置于冰水中,待涼撈出后瀝干水分,加入少許的橄欖油拌勻、擺盤(pán),再加入拌好的鴻喜菇、海帶芽。
3、將醬汁調(diào)勻,食用時(shí)再加入醬汁即可。
三、注意事項(xiàng)
很多人喜歡淡淡的茶香,抹茶涼面在夏天是很不錯(cuò)的選擇。如果客人要吃辣,可酌量加一些七味辣椒粉。