HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
河粉150g，牛肉片（火鍋片）1/3盒，豆芽20g，紅辣椒1/6根，九層塔適量，蔥段少許
2）開店量（30碗）
河粉4.5kg，牛肉片（火鍋片）10盒，豆芽600g，紅辣椒5根，九層塔適量，蔥段少許
2、調(diào)味料（每碗）
牛肉高湯2杯，泰式味露或魚露1大匙，檸檬汁1茶匙，胡椒粉少許，辣椒粉少許，酒少許，香油1/4茶匙
二、制作方法
1、將紅辣椒切成圓形；豆芽洗凈；九層塔摘成小段洗凈。
2、在鍋中放入少許油爆香蔥段，加入除香油外的所有調(diào)味料、河粉、牛肉片、豆芽和辣椒煮熟，最后放入九層塔和香油。
三、注意事項(xiàng)
1、吃火鍋的牛肉片若未食用完，可加以利用，就可變成一道美味的牛肉河粉湯了。此外，盒裝的牛肉片應(yīng)該放冷凍室保存。
2、檸檬汁可不用下鍋一起烹調(diào)，煮好時再加入。辣椒可以以客人的口味來增減或讓客人自己來調(diào)配。
