HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
拉面120g，皮蛋1/2個(gè)，烤鴨40g，蔥1/3根，香菜適量，辣椒適量
2）開店量（30碗）
拉面3.5kg，皮蛋15個(gè)，烤鴨1/2只，蔥10根，香菜適量，辣椒適量
2、調(diào)味料（每碗）
A、香油1/2茶匙
B、高湯2杯，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，蔥油1/4茶匙
二、制作方法
1、將烤鴨去骨切絲，再把蔥切絲、辣椒切片后拌入調(diào)味料A備用。
2、拉面放入滾水中煮熟后，撈出來瀝干水分，置于碗中。
3、把調(diào)味料B煮滾后倒入碗中，再放入煮熟的拉面，最后擺入拌好的鴨絲和皮蛋，并撒入香菜即可。
三、注意事項(xiàng)
1、頭家朋友可以將鴨肉和蔥絲事先切好，以節(jié)省時(shí)間。
2、鴨絲可換成雞絲或豬肉絲，可以產(chǎn)生多種變化。
