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皮蛋鴨絲面怎么做

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一、材料

  1、原料

  1)家庭量(1碗)

  拉面120g,皮蛋1/2個(gè),烤鴨40g,1/3根,香菜適量,辣椒適量

  2)開店量(30碗)

  拉面3.5kg,皮蛋15個(gè),烤鴨1/2只,蔥10根,香菜適量,辣椒適量

  2、調(diào)味料(每碗)

  A、香油1/2茶匙

  B、高湯2杯,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,蔥油1/4茶匙

二、制作方法

  1、將烤鴨去骨切絲,再把蔥切絲、辣椒切片后拌入調(diào)味料A備用。

  2、拉面放入滾水中煮熟后,撈出來瀝干水分,置于碗中。

  3、把調(diào)味料B煮滾后倒入碗中,再放入煮熟的拉面,最后擺入拌好的鴨絲和皮蛋,并撒入香菜即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、頭家朋友可以將鴨肉和蔥絲事先切好,以節(jié)省時(shí)間。

  2、鴨絲可換成雞絲或豬肉絲,可以產(chǎn)生多種變化。



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