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豬肝面怎么做

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一、材料

  1、原料

  1)家庭量(4)

  細(xì)面1團,豬肝60g,菠菜40g,姜絲適量

  2)開店量( 30)

  細(xì)面30團,豬肝2kg,菠菜1.2kg,姜絲適量

  2、調(diào)味料(每碗)

  高湯2杯,鹽13匙,酒12茶匙,香油1/4茶匙

二、制作方法

  1、將豬肝洗凈后切片,用熱水稍微燙一下菠菜洗凈后切段。

  2、在鍋中加入少許的油,爆香蔥段和姜絲,再加入所有調(diào)味料、豬肝和菠菜煮至水滾后,撈凈浮沫。

  3、細(xì)面入滾水中煮熟后撈置于大碗中,加入煮好的豬肝湯料,最后淋上香油即可。

三、注意事項

  1、豬肝不要煮過久,否則會變得很硬。剩余的豬肝可加入像什錦湯面這1類的面中,要物盡其用。

  2、搭配面來銷售最適宜的就是鹵味,所以可選擇一些較受歡迎的食材來鹵制。



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