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茄子炒面怎么做

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一、材料

  1、原料

  1)家庭量(1)

  意面1團(tuán),茄子1條,紅番茄1/6個(gè),里脊肉20g,九層塔適量

  2)開店量(30)

  意面30團(tuán),茄子30條,紅番茄5個(gè),里脊肉600g,九層塔適量

  2、調(diào)味料(每份)

  番茄醬1茶匙,醬油1茶匙,高湯1/2杯,胡椒粉少許,糖1/4茶匙,蔥油1/2茶匙,鹽1/4茶匙

二、制作方法

  1、茄子洗凈后切成圓片;紅番茄切小??;里脊肉切片;意面放入滾水中燙至八分熟后撈出,拌上少許的油備用。

  2、在鍋中倒入2杯油,將茄子略炸后撈出,倒出炸油,只留下少許油,用這些油爆香蒜末、番茄和肉片,再將調(diào)味料加入。

  3、意面和茄子加入鍋中炒拌入味,等到湯汁略收干后,加入九層塔和蔥油即可盛盤。

三、注意事項(xiàng)

  1、茄子要用中溫油略炸,烹調(diào)出來的顏色才會(huì)鮮艷漂亮。

  2、這道面可搭配一些燙青菜、鹵味或湯品來銷售。



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