HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(1碗)
油面120g，絲瓜160g，小銀魚(yú)20g，枸杞5g，嫩姜10g
2）開(kāi)店量(30碗)
油面3.5kg，絲瓜5kg，小銀魚(yú)600g，枸杞150g，嫩姜300g
2、調(diào)味料（每碗）
高湯2杯，鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙
二、制作方法
1、將絲瓜去皮切成小塊狀；嫩姜切絲；小銀魚(yú)略洗；枸杞泡水。
2、在鍋中放入少許油，爆香蔥段、姜絲，絲瓜放入鍋中略炒；倒入調(diào)味料煮滾后，再加入小銀魚(yú)和枸杞，滴入蔥油后熄火。
3、面條放入滾水中燙熟后，撈出瀝干水分盛入碗中，再將煮好的小銀魚(yú)和絲瓜倒入即可。
三、注意事項(xiàng)
小銀魚(yú)分咸淡兩種，烹調(diào)時(shí)需要注意調(diào)味。
