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蛋黃水晶包的做法和配方

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蛋黃水晶包的做法和配方
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一、材料

　　1、原料

　　面粉600克，豬肥肉200克，椰蓉、欖仁、白芝麻各50克

　　2、調(diào)料

　　植物油、白糖、奶油、咸蛋黃、發(fā)酵粉各適量

二、做法

　　1、豬肥肉洗凈剁成末，放入冰箱冷藏備用；欖仁用植物油炸至香酥切碎；白芝麻炒香，咸蛋黃搗碎，與豬肥肉末、白芝麻、欖仁碎、椰蓉、白糖、奶油、100克面粉拌勻成蛋黃水晶餡。

　　2、發(fā)酵粉加溫水化開，與余下的面粉一起和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后，做成面劑子，搟成面皮，包入蛋黃水晶餡，收口處捏緊朝下，制成圓球狀包坯，餳20分鐘左右，上籠蒸約15分鐘即可。

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