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素餡包子的做法和配方

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素餡包子的做法和配方
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一、材料

  1、原料

  面粉1000克,粉絲200克,老豆腐400克,雞蛋2個(gè)

  2、調(diào)料

  蔥花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、醬油、鹽、味精、發(fā)酵粉、食用堿各適量

二、做法

  1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi),加面粉和成面團(tuán),靜置發(fā)酵。

  2、鍋置火上,倒油燒熱,將雞蛋炒熟;粉絲用熱水泡軟剁碎;老豆腐洗凈,切成黃豆大小的丁,用油炸透。

  3、將雞蛋、粉絲碎、豆腐丁加蔥花、姜末、胡椒粉、香油、醬油、鹽、味精拌勻制成餡。

  4、面團(tuán)發(fā)起后加入食用堿揉勻,搓成長(zhǎng)條,做成劑子,將劑子按扁,搟成圓皮,包上素餡,捏成包子,上屜蒸熟即可。

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