HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克
2、豬肥膘500克，白糖250克，白酒20克
二、制作過(guò)程
1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖30克、面粉，用力揉，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。
2、豬肥膘切成丁，出水，瀝干水分后加白糖250克、白酒腌制，兩三天后即成焰心。
3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤(rùn)的地方，發(fā)酵40~60分鐘。
4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
