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金鉤包的做法步驟

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金鉤包的做法步驟
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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,白糖30克,水450~500

  2、豬肉500克,食鹽5克,生抽醬油15克,老抽醬油10克,白胡椒粉3克,雞精2克,姜末5克,餡旺3克,蔥花50克,干蝦仁20

二、制作過程

  1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解,加水、白糖、面粉用力揉,直至面團(tuán)表面光滑,拍打有彈性為止。

  2、豬肉切成丁,加鹽、餡旺、水發(fā)好的干蝦仁、調(diào)味品等,攪拌均勻,最后加蔥花,拌勻即成餡心。

  3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘,搓條下劑,40/個(gè),搟成圓皮,上焰,捏成包子,靜置于溫暖、濕潤的地方,發(fā)酵40~60分鐘。

  4、上屜,用旺火蒸15~20分鐘即熟。

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