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奶黃包的做法步驟.

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奶黃包的做法步驟.
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一、配方

　　1、面皮原料

　　面粉1000克，干酵母10克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克

　　2、餡心原料

　　吉士粉30克，面粉20克，白糖200克，牛奶100克，雞蛋100克，黃油50克

二、制作過程

　　1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面團表面光滑，用壓面機壓面待用。

　　2、將所有餡心原料放到一起攪拌均勻，大火蒸制1小時左右成奶黃餡，并將奶黃餡搓成20克/個。

　　3、將壓好的面團靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤的地方，發(fā)酵40~60分鐘。

　　4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。



奶黃包的做法步驟

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