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雙色包的做法步驟

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雙色包的做法步驟
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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,白糖30克,泡打粉5克,水450~500克,玉米面75

  2、豆沙餡300

二、制作過程

  1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解,加水、泡打粉、白糖、面粉、玉米面,分別用力揉成白面團(tuán)和玉米面團(tuán),直至面團(tuán)表面光滑,拍打有彈性為止。

  2、豆沙搓成20/個(gè)的餡心。

  3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘,白面團(tuán)搓條下劑,30/個(gè),搟成圓皮,上餡,捏成包子,玉米面團(tuán)搓條下劑,40/個(gè),再包入白面皮的包子,靜置于溫暖、濕潤的地方,發(fā)酵40~60分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4、上屜,用旺火蒸15~20分鐘即熟。



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