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雙色包的做法步驟

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雙色包的做法步驟
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一、配方

　　1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，泡打粉5克，水450~500克，玉米面75克

　　2、豆沙餡300克

二、制作過程

　　1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、泡打粉、白糖、面粉、玉米面，分別用力揉成白面團(tuán)和玉米面團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。

　　2、豆沙搓成20克/個(gè)的餡心。

　　3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，白面團(tuán)搓條下劑，30克/個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，玉米面團(tuán)搓條下劑，40克/個(gè)，再包入白面皮的包子，靜置于溫暖、濕潤的地方，發(fā)酵40~60分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。

　　4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。



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