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鮮肉包的做法步驟

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鮮肉包的做法步驟
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一、配方

　　1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克

　　2、豬肉500克，食鹽5克，鮮湯100克，生抽醬油15克，老抽醬油10克，白胡椒粉3克，雞精5克，姜末10克，餡旺5克，蔥花40克，香油10克，色拉油20克

二、制作過(guò)程

　　1、干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。

　　2、豬肉絞碎，加鹽、餡旺、調(diào)味品等攪拌均勻，最后加蔥花，拌勻即成餡心。

　　3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖濕潤(rùn)的地方，發(fā)酵30~40分鐘，發(fā)酵溫度34~36℃，濕度75%。

　　4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。



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