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蛋黃蓮蓉包怎么做

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蛋黃蓮蓉包怎么做
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一、材料

　　1、原料

　　發(fā)面1份

　　2、內(nèi)餡材料

　　市售蓮蓉餡220克、咸蛋黃5個

二、做法

　　1、將11個咸蛋黃放入蒸籠蒸8分鐘至熟，取出放涼，對半切備用；將剩下的4個生蛋黃均切成5等份作裝飾用。

　　2、將蓮蓉餡分成約重10克的小份，再包入1/2個熟咸蛋黃滾成圓形，即成蛋黃蓮蓉餡。

　　3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個重約40克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。

　　4、在每張圓形面皮中包入約20克的蛋黃蓮蓉餡，包成圓形，收口朝下，并在頂端用刀子劃出米字刀痕，再放.上小塊生蛋黃作裝飾。

　　5、將包好的蓮蓉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。

　　6、開爐火，待蒸汽升起時，將醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。



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