HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、韭菜400克、粉條120克、蝦皮5克、姜末10克
2、調(diào)味料
鹽1小匙、細(xì)砂糖2小匙、白胡椒粉1小匙、香油4大匙
二、做法
1、將粉條泡水30分鐘至漲發(fā)后，切成長(zhǎng)約3厘米的小段；韭菜洗凈瀝干后切成長(zhǎng)約1厘米的小段，備用。
2、將粉條段和韭菜段放入盆中，加入蝦皮、香油拌勻，加入姜末、鹽、細(xì)砂糖、白胡椒粉，拌勻即為韭菜餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘，再將醒好的面團(tuán)開(kāi)成圓形面皮，每張面皮包入約30克的肉餡，再一折一折將面皮拉起包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將蒸籠放上，以大火蒸約10分鐘即可。
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