HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1）面皮材料
A、中筋面粉300克、蛋黃粉20克、速溶酵母3克、泡打粉3克、細(xì)砂糖15克
B、水130克、豬油15克
2）內(nèi)餡材料
A、奶油50克
B、雞蛋3個、澄粉50克、蛋黃粉1匙、牛奶130克、細(xì)砂糖180克
二、做法
1、奶油先放入微波爐或電鍋中加熱至融化備用。
2、將面皮材料A倒入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，再慢慢加入水以低速攪拌均勻后，改成中速打成光滑的面團(tuán)，最后再加入豬油攪拌均勻，靜置醒約15分鐘。
3、將內(nèi)餡材料B拌勻后，加入奶油攪拌均勻，再放入電鍋內(nèi)蒸15~20分鐘取出，放涼后即成奶黃餡。
4、將面團(tuán)平均分成每個重約30克的小面團(tuán)后搟成圓面皮，在每張圓面皮中包入20克奶黃餡，靜置醒15~20分鐘。
5、將奶黃包放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸10~12分鐘即可。
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