HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份、圓白菜600克、豬肉泥300克、蔥花40克、姜末20克
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙、沙茶醬5大匙、細砂糖2小匙、米酒30毫升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
二、做法
1、圓白菜洗凈，切成約1厘米見方的片狀，加入1小匙的鹽（分量外）搓揉均勻后放置20分鐘脫水，再將水分擠干備用。
2、豬肉泥放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
3、豬肉泥中加入沙茶醬、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻，再加入圓白菜片、蔥花、姜末和香油拌勻，即成沙茶肉餡。
4、將發(fā)酵面團平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開成圓形面皮。
5、在每一張圓形面皮中包入約30克的沙茶肉餡，成包子形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開爐火，待蒸汽升起時將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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