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上海青包怎么做

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上海青包怎么做
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一、材料

　　1、原料

　　發(fā)酵面團(tuán)1份、上海青1000克、肥豬肉末50克、姜末30克

　　2、調(diào)味料

　　鹽1小匙、細(xì)砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙

二、做法

　　1、上海青整棵放入沸水永燙約30秒后取出沖冷水至涼；繼續(xù)將肥豬肉末入鍋永燙約20秒，再撈起沖涼瀝干備用。

　　2、將永燙好的上海青擠干后切碎，再用布巾將上海青水分?jǐn)D干。

　　3、將擠干的上海青與肥豬肉末放入盆中，加入所有調(diào)味料拌勻即成上海青餡。

　　4、將面團(tuán)均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后開成圓形面皮。

　　5、在每一張圓形面皮中包入約30克的上海青餡，包成包子形。

　　6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。

　　7、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約10分鐘關(guān)火取出即可。



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