HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份、胡瓜1000克、蝦皮20克、姜末30克、紅蔥末20克
2、調(diào)味料
鹽2小匙、細(xì)砂糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油2小匙
二、做法
1、胡瓜去皮，挖去籽后刨成絲，加入2小匙鹽搓揉均勻后放置20分鐘使其脫水，再用布巾將水分?jǐn)D干。
2、熱鍋，倒入少許色拉油，以小火爆香姜末、紅蔥末及蝦皮，炒香后盛出備用。
3、將擠干的胡瓜絲與炒香的蝦皮料放入盆中，加入所有調(diào)味料拌勻即成蝦皮胡瓜餡。
4、將面團(tuán)平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后續(xù)開(kāi)成圓形面皮。
5、在每—張圓形面皮中包入約30克的蝦皮胡瓜餡，包成包子形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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