HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
生面團1份、面粉水500毫升、蝦仁100克、豬肉泥200克、姜末20克、蔥花30克、韭黃120克、白芝麻少許
2、調(diào)味料
鹽1/2小匙、細砂糖1小匙、醬油1大匙、米酒30毫升、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙
二、做法
1、非黃洗凈瀝干，切成長約1厘米的小段；豬肉泥與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽后攪拌至有粘性。
2、加入細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，再加入韭黃、蔥花、姜末和香油拌勻即成蝦仁肉餡。
3、將面團平均分成每個重約30克的小面團，搟開成圓形面皮，每張面皮包入約20克的蝦仁肉餡，包成包子形。
4、平底鍋燒熱，倒入2大匙色拉油，轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔1.5~2厘米作為預留膨脹空間。
5、倒入面粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆，再撒上白芝麻，關(guān)火，鏟出裝盤即可。
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