HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A)生面團(tuán)1份、豬肉泥300克、鹽1/2小匙、洋蔥丁200克、白芝麻少許
B)醬油2大匙、細(xì)砂糖2小匙、米酒30毫升、白胡椒粉1/2小匙
C)蔥花50克、紅蔥酥30克、姜末20克、香油2大匙
二、做法
1、豬肉泥放入鋼盆中加鹽拌至有粘性;熱鍋加少許油,放入洋蔥丁炒軟,取出放涼再放入鋼盆中,加入材料B拌勻,再加入材料C拌勻成香蔥肉餡。
2、將生面團(tuán)壓出空氣,揉至表面光滑,搓成長條形,分割成每顆約30克的小面團(tuán),用搟面棍分別搟成直徑約6厘米的圓形面皮。
3、取一張面皮包入20克餡料,收口捏合成煎包的形狀,直到材料用完。
4、取—平底鍋,放入適量油燒熱,轉(zhuǎn)小火將包好的煎包排入,倒入達(dá)包子一半高度的面粉水(材料外),蓋上鍋蓋,煎至水干、底面焦脆,撒上白芝麻即可。
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