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饅頭改良劑101

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饅頭改良劑101
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海韋力包子饅頭改良劑

貨號(hào):101       包裝規(guī)格:1kg×10袋/箱

一、饅頭改良劑產(chǎn)品簡(jiǎn)介

  蒸饅頭使用饅頭改良劑,蒸出的饅頭又白又大,口感松軟效果好!使用饅頭改良劑能使饅頭做法變得很簡(jiǎn)答,特別是蒸制花樣饅頭使用饅頭改良劑,能使花樣饅頭結(jié)構(gòu)細(xì)膩!
  另外,饅頭復(fù)蒸效果很好,顧客把涼饅頭再蒸熱,饅頭仍然白大松軟,這樣就會(huì)給饅頭房帶來(lái)很多的回頭客。
二、饅頭改良劑使用方法

  饅頭改良劑的使用方法很簡(jiǎn)單,把改良劑直接加入面粉中或同酵母一起溶解在水中使用均可。

三、饅頭改良劑使用量 
  在面粉中的使用量為0.2-0.5%
  即:4袋面粉(200斤)使用量為200-500克(也就是4兩到1斤)。
四、饅頭制作參考配方

原料名稱(chēng) 參考配方 參考比列
面粉 100公斤(4袋) 以面粉計(jì)
干酵母 1公斤 1%
42-48公斤 42-48%
饅頭改良劑 200-500克 0.2-0.5%
  說(shuō)明:使用者可根據(jù)實(shí)際面粉的用量,參考上述表中提供的比例使用。
五、其它相關(guān)技術(shù)問(wèn)題
  1、如何利用增筋劑改善饅頭發(fā)粘的問(wèn)題
  蒸饅頭有時(shí)會(huì)遇見(jiàn)饅頭發(fā)粘的現(xiàn)象,一般此類(lèi)問(wèn)題大都是面粉的問(wèn)題,比如新麥或者芽麥加工的面粉只要蒸饅頭都會(huì)容易出現(xiàn)發(fā)粘的現(xiàn)象,特別是在每年的六到八月份期間這種現(xiàn)象尤為突出,可以通過(guò)更換面粉或者添加海韋力面粉增筋劑解決和改善發(fā)粘問(wèn)題。
  海韋力面粉增筋劑改善饅頭發(fā)粘的添加量為千分之一,即:4袋面粉(200斤)使用量為100克(也就是2兩)。
  2、如何解決饅頭塌架或個(gè)頭不挺的問(wèn)題
  面粉的筋度如果偏弱,蒸出的饅頭就會(huì)出現(xiàn)饅頭塌架或個(gè)頭不挺,如果蒸饅頭購(gòu)買(mǎi)了筋度偏弱的面粉,可以通過(guò)更換面粉或者添加海韋力面粉增筋劑解決和改善這一問(wèn)題。
  由于海韋力面粉增筋劑可以很好的活化小麥蛋白的硫氫鍵,能夠很好的提高面筋的延伸性和彈性,所以可以改善解決面粉筋度偏弱的問(wèn)題,使得蒸出的饅頭挺立飽滿。
  海韋力面粉增筋劑改善饅頭塌架或個(gè)頭不挺的添加量為千分之一,即:4袋面粉(200斤)使用量為100克(也就是2兩)。

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