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牛油小布利怎么做.

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  所需時間:110分鐘左右

一、材料

  高筋面粉450克,低筋面粉50克,酵母6克,改良劑2克,奶粉25克,奶香粉2.5克,砂糖115克,全蛋50克,蛋黃25克,清水245克,奶油65克,食鹽6克,黃牛油適量,白芝麻適量,全蛋液適量

二、做法

  1、將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和奶香粉慢速拌勻。

  2、加入全蛋、砂糖、蛋黃和清水,慢速拌勻,轉(zhuǎn)快速攪拌3分鐘。

  3、加入奶油與食鹽慢速拌勻,再快速攪拌至可拉出均勻薄膜狀。

  4、蓋上保鮮膜松弛23分鐘。分割松弛好的面團至40/個。

  5、滾圓面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

  6、將松弛好的面團,用手搓成長形。

  7、用搟面杖搟開排氣,卷起面團,成型。

  8、排入烤盤,進發(fā)酵箱,最后醒發(fā)65分鐘,溫度36℃,濕度85%

  9、給醒發(fā)好的面團掃上全蛋液和黃牛油,撒上白芝麻。

  10、放進烤箱烘烤約10分鐘,上火190℃,下火160℃,烤熟出爐。

三、注意事項

  造型時不要卷得太緊。



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