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蒸包子為什么要使用泡打粉

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蒸包子為什么要使用泡打粉
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  蒸包子一般都是采用酵母發(fā)面,按理講發(fā)好的面包好包子后,需要放置一段時(shí)間讓包子充分醒發(fā)后在蒸制。但實(shí)際上由于顧客等著食用,導(dǎo)致包子鋪不能長(zhǎng)時(shí)間放置醒發(fā),所以會(huì)造成酵母產(chǎn)氣不足,蒸出的包子體積偏小,而通過使用包子泡打粉就能很好地解決這一問題,包子泡打粉可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣,彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足,增大包子的體積,使包子的表皮更加白亮,口松軟好吃。   



泡打粉在蒸包子中起什么作用

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